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蔓越梅手撕吐司
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Xerm-
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时间:1-2小时
食材
牛奶 200g
高筋面粉 280g
白砂糖 35g
酵母 4g
色拉油 适量
盐 3g
鸡蛋 一个
蔓越梅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将200g牛奶、280g面粉、35g糖、3g盐、4g酵母、20g色拉油混合后，揉至扩展阶段，能拉出较薄的膜为止（不用揉至手套膜阶段），放在较温暖处发酵。
  • 步骤 2/11
    将发酵至两倍大的面团用擀面杖擀成圆饼状，用面包刀均匀分成6份。
  • 步骤 3/11
    较6块面团搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。
  • 步骤 4/11
    取一个面团，擀成牛舌状，刷一层色拉油，再均匀的撒一层蔓越梅。
  • 步骤 5/11
    将第二个面团也擀成牛舌状，盖在前一个面团上，重复刷油、撒蔓越梅的动作，一直到第六个面团盖上。
  • 步骤 6/11
    第六个面团盖上后不用再刷油、撒蔓越梅，用擀面杖稍擀。
  • 步骤 7/11
    擀好的面团均匀切成四段。
  • 步骤 8/11
    切好的面团切口朝上、并排放在450g的吐司模具中，放在较温暖处发酵。
  • 步骤 9/11
    发酵至七八分满时，刷一层全蛋液。
  • 步骤 10/11
    烤箱200度预热后放入吐司盒，上下火180度，8-10分钟取出盖上锡纸(各家烤箱温度不同，时间不一定，根据上色情况，差不多到自己喜欢的颜色时加盖锡纸)，继续送入烤箱，30分钟左右(根据自家烤箱温度)。
  • 步骤 11/11
    乘热脱模，放凉后即可手撕或切片。（可以撕出半透明薄片呢Y(^_^)Y）
发布于 2018-10-13
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