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奥利奥蛋糕
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旧爱时光庚

好多豆粉没有看小贴士的习惯,所以我把注意事项贴在这儿。我用的6寸圆模,操作无失误的话,戚风高约5厘米。各人烤箱不同,请根据自家烤箱脾气适当调整烤制时间,不过不建议修改方子。一定要冷透再分片,不然蛋糕会折腰。分片时,不要用力切,要慢慢锯。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕胚: 适量
鸡蛋(大个的) 2个
18g
玉米油 18g
细砂糖 20g
表面装饰: 适量
奥利奥(其他巧克力味酥性饼干) 100g左右
淡奶油 200g
新鲜水果 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清蛋黄分离分别放在两个无水无油的碗中。蛋黄加糖搅打至融化,加入水,搅打均匀,再加油,搅打均匀,这时蛋黄液上层颜色发白。
  • 步骤 2/9
    筛入低筋面粉,拌至无干粉。
  • 步骤 3/9
    打发蛋白,分三次加糖。中速打发几秒后出现粗大气泡加第一次,换高速打发气泡绵密后加第二次,继续高速打发出现纹路加第三次,换低速,边打边观察,8,9分发即可。
  • 步骤 4/9
    烤箱160度预热,用刮刀挑三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再挑三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,翻拌均匀。倒入模具,从高处轻震几下,震出气泡。
  • 步骤 5/9
    送入预热好的烤箱,转150度中下层45分钟,出炉后,先把模具在台面上震一下,再倒扣晾凉,等完全冷却后脱模,把蛋糕切成两片。
  • 步骤 6/9
    淡奶油加糖,打发至打蛋头画出的纹路不会立即消失,先在一片蛋糕上抹上奶油,放上切好的水果,再抹上奶油,盖上第二片蛋糕。
  • 步骤 7/9
    把蛋糕表面和侧面都均匀地抹上奶油,无需追求抹平。把奥利奥饼干去夹心后,放入保鲜袋用擀面杖捻成粉末,撒在蛋糕上。
  • 步骤 8/9
    装饰上新鲜的水果即可。
  • 步骤 9/9
    切开。
发布于 2018-06-14
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