jxcaipu logo
奥利奥蛋糕
6.9万 热度 64 收藏
旧爱时光庚

好多豆粉没有看小贴士的习惯，所以我把注意事项贴在这儿。我用的6寸圆模，操作无失误的话，戚风高约5厘米。各人烤箱不同，请根据自家烤箱脾气适当调整烤制时间，不过不建议修改方子。一定要冷透再分片，不然蛋糕会折腰。分片时，不要用力切，要慢慢锯。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕胚： 适量
鸡蛋（大个的） 2个
低筋面粉 34g
水 18g
玉米油 18g
细砂糖 20g
表面装饰： 适量
奥利奥（其他巧克力味酥性饼干） 100g左右
淡奶油 200g
新鲜水果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清蛋黄分离分别放在两个无水无油的碗中。蛋黄加糖搅打至融化，加入水，搅打均匀，再加油，搅打均匀，这时蛋黄液上层颜色发白。
  • 步骤 2/9
    筛入低筋面粉，拌至无干粉。
  • 步骤 3/9
    打发蛋白，分三次加糖。中速打发几秒后出现粗大气泡加第一次，换高速打发气泡绵密后加第二次，继续高速打发出现纹路加第三次，换低速，边打边观察，8,9分发即可。
  • 步骤 4/9
    烤箱160度预热，用刮刀挑三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再挑三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。倒入模具，从高处轻震几下，震出气泡。
  • 步骤 5/9
    送入预热好的烤箱，转150度中下层45分钟，出炉后，先把模具在台面上震一下，再倒扣晾凉，等完全冷却后脱模，把蛋糕切成两片。
  • 步骤 6/9
    淡奶油加糖，打发至打蛋头画出的纹路不会立即消失，先在一片蛋糕上抹上奶油，放上切好的水果，再抹上奶油，盖上第二片蛋糕。
  • 步骤 7/9
    把蛋糕表面和侧面都均匀地抹上奶油，无需追求抹平。把奥利奥饼干去夹心后，放入保鲜袋用擀面杖捻成粉末，撒在蛋糕上。
  • 步骤 8/9
    装饰上新鲜的水果即可。
  • 步骤 9/9
    切开。
发布于 2018-06-14
198
相关菜谱
写评论