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奥利奥蛋糕卷
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凉白开啊啊唉

奥利奥饼干应用于不同的美食上，吃法多种多样，在蛋糕上应用最广，搭配了淡奶油的话，可以去甜腻。我买的是奥利奥饼干碎，免除了去饼干夹心的步骤，说真的，不论什么味道的夹心馅，我都觉得不好吃。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干碎，你可以将它装进保鲜袋，用擀面棍压成粉末状，也可以像我这样，直接撒进淡奶油里，吃起来有口感，这些都随你喜欢吧。做这个蛋糕卷可以用你平时习惯的配方也是可以的，只要稍加装饰，即成精致的甜品。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 52g
细砂糖 40g
牛奶 52g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
奥利奥饼干碎 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
  • 步骤 2/13
    牛奶和玉米油加入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有水油分离，大概拌一两分钟
  • 步骤 3/13
    分两次加入蛋黄，每加入一次拌均匀后，再加入下一次
  • 步骤 4/13
    拌好的蛋黄糊
  • 步骤 5/13
    将糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡
  • 步骤 6/13
    取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
  • 步骤 7/13
    再倒回剩余的蛋白霜里
  • 步骤 8/13
    用同样的手法拌好蛋糕糊
  • 步骤 9/13
    倒入28*28CM正方形烤盘里（烤盘内铺一张油纸方便脱模），用刮板刮平蛋糕糊表面，在桌面上震出大气泡
  • 步骤 10/13
    放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层，烘烤16分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）
  • 步骤 11/13
    烘烤结束将蛋糕取出，晾2-3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，卷一下定型，再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发，倒入奥利奥饼干碎，拌均匀
  • 步骤 12/13
    将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
  • 步骤 13/13
    卷起，切成若干等份，切面朝上，挤上淡奶油，放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考

发布于 2019-11-27
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