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奥利奥果酱奶酪蛋糕
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率直illuminate

还是上个月过生日时做的蛋糕,一拖就放了这么久还没有发菜谱,今天就一次性发个够啦!

虽说吃过蛋糕这么久了，但现在发菜谱时看到仍时回味无穷啊，奶酪蛋糕怎么就这么好吃呢，配上奥利奥饼干真是绝了，反而上面的蓝莓果酱有点多此一举的感觉，现在真是恨自己不会拍照呀，完美的一个奶酪蛋糕硬是拍是这种样子来。。。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好所需材料
  • 步骤 2/16
    奥利奥饼干用搅拌机打成饼干碎末（我没有去掉中间的夹心）
  • 步骤 3/16
    黄油20G溶化后加入奥利奥中拌均匀
  • 步骤 4/16
    把拌好的饼干末铺在八寸蛋糕模上并用勺子压紧实一点
  • 步骤 5/16
    奶酪和黄油装在大盘中隔热水溶化，水温不要太高
  • 步骤 6/16
    把溶化好的奶酪和黄油搅打至相互融合顺滑后加入酸奶
  • 步骤 7/16
    鸡蛋分清蛋黄与蛋清，把蛋黄一个个加入奶酪糊中用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 8/16
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 步骤 9/16
    用刮板按一个方向把粉类切拌均匀，奶酪面糊拌好后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 10/16
    蛋清分两次加入白糖打到湿性发泡，即蛋白提起来有小弯钩即可
  • 步骤 11/16
    取一半的蛋白快速切拌入奶酪蛋黄糊中
  • 步骤 12/16
    再加入余下的蛋白切拌均匀
  • 步骤 13/16
    把拌好的奶酪蛋糕糊先倒一半在奥利奥饼干上面，然后加上几勺蓝莓果酱
  • 步骤 14/16
    再倒完剩下的蛋糕糊
  • 步骤 15/16
    入150度的烤箱倒数二层用水浴法烤60分钟出炉，蛋糕烤好自制冷确后脱模
  • 步骤 16/16
    把猕猴桃切片摆在蛋糕的周围，中间浇上稀释的蓝莓果酱，入冰箱冷藏四小时后再吃。
小贴士

由于奥利奥中间的夹心没有取出所以用黄油的量要相对减少，以免过湿或是太腻；

奶酪和黄油融化后要打顺滑冷却后再加入酸奶；

蛋白打至湿性发泡即可；

蛋糕冷藏后再吃口感更好。

发布于 2022-12-04
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