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巧克力果酱奶油蛋糕
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链止履谭茁

这次选用的配方来自大名鼎鼎的法国蓝带，书到手已经很久了，但做过的配方却很少，主要有很多材料不方便买到，所以一直在找一些配方简单的来做。整个制作过程有点繁复，但是味道还是值得一提的，它即不像磅蛋糕那样坚实，也不像海绵那样松软，介于两者之间，是我的菜，所以拿出来大家一起分享。

时间:1-2小时
食材
黄油 135g
糖粉1 110g
蛋黄 120g
蛋白 180g
糖粉2 60g
低粉 50g
可可粉 50g
杏仁粉 60g
芒果酱 适量
奶油霜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油+糖粉1打松发
  • 步骤 2/11
    加入蛋黄打匀
  • 步骤 3/11
    加入杏仁粉拌匀
  • 步骤 4/11
    加入混合过筛的面粉和可可粉拌匀
  • 步骤 5/11
    蛋白+糖粉2打至硬性发泡状
  • 步骤 6/11
    将步骤4.5切拌均匀
  • 步骤 7/11
    倒入模具，175度烘焙30分钟
  • 步骤 8/11
    脱模后先将蛋糕鼓起部分切掉，然后如图切割
  • 步骤 9/11
    抹一层芒果酱
  • 步骤 10/11
    表面挤奶油霜
  • 步骤 11/11
    再将剩下的两边放在蛋糕上摆好，表面挤少量奶油霜装饰
小贴士

蛋白霜一定要达到硬性发泡状，如图有尖尖的小角状，这样的蛋糕才会松软。

黄油的糖粉的打法也很重要，乳化的好，蛋糕才会细腻。

整个制作过程就是要完全打发状，无论是黄油，还是蛋白，如果家里有两个打蛋器就再好不过了，用起来更加方便省事。

发布于 2022-09-24
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