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轻乳酪蛋糕轻松制作
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亦桃谁予琴乱

乳酪蛋糕确实非常的美味,清香,细腻,口感柔和,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味。很多的朋友都想尝试做乳酪蛋糕，又会觉得挺难望而却步。其实 掌握了一些步骤，你会发现，乳酪蛋糕和戚风蛋糕的打法类似，并不是很难

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 100g
酸奶 100g
黄油 20g
低筋粉 25g
淀粉 8g
蛋清 120g
蛋黄 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    奶油奶酪、黄油、酸奶称一起
  • 步骤 2/13
    隔水在电磁炉上化开 水温控制在60℃即可 不能过高
  • 步骤 3/13
    搅拌至没有颗粒
  • 步骤 4/13
    筛入称好的低筋粉和淀粉
  • 步骤 5/13
    搅拌至没有颗粒，加入蛋黄
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    蛋清事先冰箱冷藏 加入细砂糖
  • 步骤 8/13
    打发至起尖 稍微弯曲即可
  • 步骤 9/13
    在面糊部分拌入三分之一蛋清 拌匀
  • 步骤 10/13
    再把剩余的蛋清拌入 继续拌匀
  • 步骤 11/13
    倒入模具 装7—8分满 阳极乳酪模具不是活底的 下面垫油纸 周围抹上一层黄油
  • 步骤 12/13
    烤盘装水 水量大概控制在可以使蛋糕模具浮起即可（已装蛋糕糊） 烤箱预热165℃
  • 步骤 13/13
    大约烤15—20分钟 上色盖纸，再继续烤半小时即可
小贴士

1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁；

　　2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅；

　　3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂；

　　4、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳

发布于 2019-01-29
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