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肉松蛋糕
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愉快

这款肉松蛋糕，做法和戚风的极其相识，只是表面增加了沙拉酱和肉松，简单的装饰，另有一番风味（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

食材
鸡蛋 5个
白砂糖（加入蛋白中） 62g
水 50g
色拉油 60g
低筋面粉 80g
玉米粉 40g
白沙糖（加入蛋黄中） 30g
肉松 适量
沙拉酱 适量
参考分量（20个） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备齐材料，蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/11
    将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    低筋面粉过筛，和玉米粉加入步骤2搅拌至面粉无颗粒
  • 步骤 4/11
    加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用
  • 步骤 5/11
    蛋白中加入62克的白糖，打到蛋白为干性
  • 步骤 6/11
    将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入裱花带中
  • 步骤 7/11
    挤到带有烤油纸的盘中，(形状可以根据自己的需要)
  • 步骤 8/11
    放入提前预热好的烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分钟左右（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
  • 步骤 9/11
    烤好后取出烤盘把蛋糕倒翻在烤网上，放凉撕出油纸
  • 步骤 10/11
    把蛋糕从中间分开，放齐挤上沙拉酱加肉松装饰即可。
  • 步骤 11/11
    撰写制作步骤
小贴士

1：蛋黄和蛋白霜搅拌时不可过久，过力搅拌，以免消泡

2：这配方的参考量是20个，如果想做少点就将材料减半

发布于 2018-10-29
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