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白吐司面包
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杆丫丫个呸的个

一年之计在于春,一天之计在于晨,今天发个早餐面包,在西方,面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看,而且富于营养,便在面包的造型上大动脑筋,并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心,但最终还是脱离不了面包的本来面目。

食材
高筋粉 250克
奶粉 18克
酵母 7克
15克
黄油 20克
鸡蛋 20克
面包改良剂 3克
7克
125克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料准备:高筋粉:250 克奶粉:18克面包改良剂:3克盐:7克酵母:7克糖:15克黄油:20克鸡蛋:20克水:125克
  • 步骤 2/16
    所有原料一起搅拌
  • 步骤 3/16
    面团搅拌成拉出薄膜状
  • 步骤 4/16
    面团取出稍揉圆盖上保鲜膜
  • 步骤 5/16
    再扣个盆(发酵快点)进行第一次发酵
  • 步骤 6/16
    发酵好体积膨胀松软
  • 步骤 7/16
    发酵好的面团分割150克一个
  • 步骤 8/16
    取一个面团按长按扁,对折起来
  • 步骤 9/16
    再竖过来按扁卷起来
  • 步骤 10/16
    3个整好形的面团一组并排
  • 步骤 11/16
    放入450克的土司模内,用拳头手按按紧,盖上盖,放烤箱内进行第2次发酵(关上门即可,不开温度)
  • 步骤 12/16
    发酵八分满后放入烤箱烤
  • 步骤 13/16
    中层上下火200度烤30分钟左右,烤制表面金黄色出炉(时间仅供参考)
  • 步骤 14/16
    出炉后立即脱模倒出来,倒在冷凉架上冷凉,稍冷凉后再食用,刚出炉不建议食用
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    效果
小贴士

如果天冷温度低,第二次发酵可以先开烤箱有点温度时,关火,吐司放进烤箱就用余温发酵(温度不能太高)

发布于 2019-02-15
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