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长帝烤箱版—基本款白吐司面包

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铅笔periodic

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这款吐司面包，制作简单，关键是揉面。我第一次和面&揉面，就成功了，所以你也可以。

食材

高筋面粉 300g

盐 1g

糖 30g

酵母 4g

温水 170g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

把面粉、盐、糖、酵母、奶粉加入面盆，搅拌均匀。
步骤 2/13

黄油隔水加热后，到入面盆。
步骤 3/13

鸡蛋打散，取25g蛋液，加入面盆。
步骤 4/13

加水前，先把黄油&蛋液与面粉搅匀，分次将温水加入面盆。
步骤 5/13

加水到没有干粉后，下手和面。成功标准：面光、盆光、手光。
步骤 6/13

面团揉到表面光滑，放案板上继续揉（下面近1小时都在揉面）。
步骤 7/13

面团成功标准：揪下一小团擀薄，可以透过手指即可（虽然我做的口感不错，可徐麻还是觉得我面没和到家）。
步骤 8/13

面团揉好，放入盆中，待发酵。
步骤 9/13

待发酵的面团上，加盖湿屉布（或保鲜膜），放在暖和的空间，发酵至原来面团的2倍。
步骤 10/13

将发酵至2倍的面团，分成三份。将其中一份，擀成长方形，由一边卷向另一边。后面两份，也照此操作。
步骤 11/13

将3份面卷放入吐司模具，盖上湿屉布继续发酵。
步骤 12/13

待面卷发酵至原来的2倍，给面卷表面均匀刷上剩余的蛋液（蛋液加入少量水，烤制颜色略淡），即可进入烤箱烤制。
步骤 13/13

烤箱下层，上下火180度，30分钟。成功！

小贴士

温水和面，有利于发酵。

发布于 2018-08-25