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猪柳蛋汉堡（附汉堡包中种做法）
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倾城的美丽庄
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时间:10分钟内
食材
汉堡包用料 适量
中种材料 适量
高筋面粉 25g
干酵母 2.5g
水 35g
主面团材料 适量
低筋面粉 50g
细砂糖 25g
盐 3/4小匙
奶粉 10g
蛋液 适量
黄油 20g
表面装饰材料 适量
白芝麻 适量
汉堡馅料 适量
鸡蛋 适量
奶酪片 适量
西红柿 适量
生菜 适量
沙拉酱 适量
烟肉（可不要） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将中种材料放入搅拌碗，厨师机开二档搅拌混合均匀，大约五分钟
  • 步骤 2/19
    盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状。
  • 步骤 3/19
    将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起，用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。
  • 步骤 4/19
    加入融化的黄油揉至完全阶段，厨师机大约十分钟，放在温暖处松弛30分钟
  • 步骤 5/19
    将松弛的面团排气，分割为56g一个一共8个，滚圆。
  • 步骤 6/19
    在面团表面刷蛋液，蘸上白芝麻
  • 步骤 7/19
    将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 8/19
    发酵到大约二倍大即可
  • 步骤 9/19
    烤箱预热到180度，放在中层，上下火烤15分钟
  • 步骤 10/19
    烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些，温热时装入密封袋保存。
  • 步骤 11/19
    起床预热Grill选择150度，没有Grill可以用平底锅
  • 步骤 12/19
    用面包刀切开汉堡包
  • 步骤 13/19
    把面包放在Grill上烤软，同时把鸡蛋打入煎蛋器，洒上少许盐。我一般同时开始热牛奶。Grill是我家早餐的省时利器，一次做出四个人的早餐毫无压力。
  • 步骤 14/19
    鸡蛋凝固倒入适量热水，这样是让鸡蛋快熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边，再煎1-2分钟。整个做汉堡包的时间就是煎鸡蛋的时间加3分钟即可。
  • 步骤 15/19
    把肉放Grill上加热片刻
  • 步骤 16/19
    在煎鸡蛋的同时，用面包刀切二片西红柿，洗二片生菜，
  • 步骤 17/19
    二分钟不到汉堡包就煎出焦边，挤上沙拉酱，抹平，依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、芝士片和烟熏肉。
  • 步骤 18/19
    美味健康的猪柳蛋汉堡就好了
  • 步骤 19/19
    老大可以吃二个这样的
发布于 2018-06-19
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