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【素食爱好者】泰式南瓜浓汤（附椰香南瓜子做法）
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困困椰

喝多了甜口的南瓜浓汤，总觉得腻口。不如来个咸口的，开胃又营养。

利用鱼露和生抽调味，不用多放盐，减少了盐分的摄入。椰浆增添了风味和健康油脂，是很好的调味剂。

食材
南瓜（去瓤） 400克
椰子油A 15ml
糖 20g
小个洋葱 半个
水 适量
蒜 2瓣
姜 3片
香菜 两根
酱油 15ml
鱼露 20ml
椰浆 200ml
南瓜籽 适量
椰子油B 适量
盐 适量
花生 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜洗净去瓤，南瓜籽留下。南瓜放入蒸锅中蒸20分钟，熟透的标准为用筷子能轻松扎透南瓜，去皮放凉备用。同时预热烤箱200℃
  • 步骤 2/9
    蒸南瓜期间可以把南瓜籽泡水，去除附着的纤维，最后用吸油纸吸干表面水分。
  • 步骤 3/9
    烤盘垫油纸，上面平铺南瓜籽，每个南瓜籽不要重叠。依次撒适量椰子油B和盐，放入预热好的烤箱烤10分钟。椰香南瓜子就做好了。
  • 步骤 4/9
    洋葱切碎片，图中大小即可。锅烧热，倒入椰子油A，放入洋葱碎和糖，炒到洋葱变软。
  • 步骤 5/9
    蒜和姜切碎，向锅中加入切碎的蒜末和姜末，炒香。
  • 步骤 6/9
    加入新鲜香菜，鱼露和生抽调味
  • 步骤 7/9
    把之前蒸好去皮的南瓜放入，加入没过南瓜的水，大火烧开，同时用铲子把南瓜压成泥。
  • 步骤 8/9
    开锅后，倒入椰浆，混合均匀，再小火煮5分钟左右。
  • 步骤 9/9
    把汤放入搅拌机搅拌均匀就可以摆盘了。汤上用花生，之前制作的椰香南瓜子以及新鲜香菜装饰。
发布于 2019-01-26
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