jxcaipu logo
樱花芝士慕斯
5.7万 热度 92 收藏
小蔡一碟宁攲自

樱花一直代表着浪漫的调调,吃到这个樱花蛋糕的时候,有没有幻想过自己走在樱花树下的感觉?作为一个吃货,最浪漫的食材自然也不能放过送入口中,一起试试看吧。

时间:30分钟-1小时
食材
饼底部分:消化饼干 75克
黄油 35克
芝士慕斯部分:奶油奶酪 125克
淡奶油 125克
牛奶 90克
细砂糖 15克
吉利丁片 1片
冷水 200克
镜面部分:樱花 10克
白朗姆酒 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    先将慕斯模用锡纸包住下面和四周,压紧;
  • 步骤 2/30
    然后制作饼干底:将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成粉末状,装入小碗中;
  • 步骤 3/30
  • 步骤 4/30
    把黄油放入另外一个小碗中,隔水加热到融化成液体,然后倒入饼干碎中,用刮刀翻拌均匀;
  • 步骤 5/30
  • 步骤 6/30
  • 步骤 7/30
    把混合好的饼干碎倒入慕斯模中,铺均匀,用刮刀压实,放入冰箱中冷藏;
  • 步骤 8/30
    现在开始制作芝士慕斯部分:将奶油奶酪切小块放入盆中,隔热水将其软化,用刮刀可以按压出柔软的小坑来;
  • 步骤 9/30
  • 步骤 10/30
    然后继续隔着热水,用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪,使其变得光滑;
  • 步骤 11/30
  • 步骤 12/30
    加入细砂糖,继续搅打均匀;
  • 步骤 13/30
    分两次加入牛奶,顺着一个方向继续搅打到均匀;
  • 步骤 14/30
  • 步骤 15/30
    将吉利丁片放入装有冷水的小碗中,泡软后,隔热水融化成液体;
  • 步骤 16/30
  • 步骤 17/30
    冷却到不烫手以后,把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀;
  • 步骤 18/30
  • 步骤 19/30
    把淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至7分发,开始出现纹路即可;(提起打蛋器,滴落的淡奶油可以形成纹路,保持几秒钟不消失)
  • 步骤 20/30
    把打好的淡奶油倒入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,芝士慕斯糊就做好了;
  • 步骤 21/30
  • 步骤 22/30
    取出慕斯模,把盆中的芝士慕斯糊倒入其中,放入冰箱冷藏4小时以上;
  • 步骤 23/30
  • 步骤 24/30
    冷藏好以后开始制作樱花镜面部分:将吉利丁片放入装了冷水的小锅中,等吉利丁片变软,加入细砂糖,然后放在火上,小火加热到细砂糖和吉利丁片融化;
  • 步骤 25/30
  • 步骤 26/30
  • 步骤 27/30
    把煮好的液体倒入小碗中,稍微冷却之后,加入朗姆酒,搅拌均匀;
  • 步骤 28/30
    将提前泡好的樱花放入液体中,取出冷藏好的慕斯,把液体缓缓倒在上面,然后可以用筷子调整一下樱花的位置,再次放入冰箱冷藏2小时即可。
  • 步骤 29/30
  • 步骤 30/30
小贴士

我用的是盐渍樱花,使用之前要先用清水浸泡几个小时。

发布于 2018-12-24
相关菜谱
写评论