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樱花奶酪慕斯
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十九度软

我喜欢漂亮的慕斯蛋糕，凉凉的，入口即化的口感太美妙了！尤其是天热的时候吃，很爽！今天做了樱花奶酪慕斯，用日本的盐渍樱花装饰了下，下面撒了几朵奶油霜挤的樱花，哈哈，是不是更漂亮了呢？做法还与原来的慕斯是一样的，只不过装饰上变化了些。用到了一片戚风蛋糕，就不上传做法了哦，前几天上传过好多次了，配方和做法都不变的。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 250g
老酸奶 170g
马斯卡朋 50g
白糖 50g
牛奶 30g
吉利丁 14g
盐渍樱花 10g
奶油霜 30g
雪碧 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    吉利丁提前用凉水泡上。
  • 步骤 2/20
    老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。
  • 步骤 3/20
    搅拌成细腻的糊。
  • 步骤 4/20
    淡奶油加朗姆酒。
  • 步骤 5/20
    再加白糖。
  • 步骤 6/20
    放厨师机里搅拌成6分发。
  • 步骤 7/20
    小火隔水加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。
  • 步骤 8/20
    牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    倒入心形模具中。倒三分之一处。
  • 步骤 10/20
    戚风蛋糕一片，修成心形。
  • 步骤 11/20
    放入模具中。
  • 步骤 12/20
    把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小时，再冷冻2小时。
  • 步骤 13/20
    冷冻好的慕斯糊从冰箱拿出来，用电吹风吹一下四周及顶部。
  • 步骤 14/20
    小心把模具拿掉。
  • 步骤 15/20
    雪碧加入吉利丁2克隔水融化。
  • 步骤 16/20
    放凉后倒入蛋糕上面。
  • 步骤 17/20
    樱花提前用清水泡去盐分。
  • 步骤 18/20
    摆上泡好的樱花。
  • 步骤 19/20
    再放几朵奶油霜挤的小花。
  • 步骤 20/20
    成品。
小贴士

樱花一定要提前泡上，中间多次换水，让里面的盐分出来。小奶油霜花朵我用了103号花嘴挤的。

发布于 2020-05-12
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