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奶酪慕斯
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可可海绵蛋糕和奶酪结合,慕斯是自己随便弄得,你知道的总是有些料,这剩一些,那里剩一些。
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
50g
可可粉
8g
糖
55g
牛奶
25g
油
25g
奶油奶酪
100g
牛奶
30g
淡奶油
200g
吉利丁
1.5片
糖
60g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
在好豆兑换个方形慕斯模具,质量很好哦,钢质也很好
步骤 2/17
准备下材料,把可可粉和低筋面粉混合在一起,蛋白和蛋黄分开。油和牛奶倒入蛋黄中再加10克的糖。
步骤 3/17
提前预热烤箱。蛋白分三次加糖,打到干性发泡状态。这里就不细说怎么打蛋白了。
步骤 4/17
把加好牛奶和油的蛋黄搅拌均匀
步骤 5/17
加入一半的蛋白在蛋黄里
步骤 6/17
然后再筛入一半的面粉。用刮刀上下搅拌均匀。
步骤 7/17
搅拌好的面糊在加入剩下的蛋白中,筛入剩下的面粉,上下翻拌好面糊。
步骤 8/17
翻拌好的面糊
步骤 9/17
倒入方形模具中,我这是六寸的大小,烤箱中上下130.烤30分。具体按自家烤箱定
步骤 10/17
烤好的海绵蛋糕,分片,我们需要两片
步骤 11/17
首先把吉利丁用凉水泡软
步骤 12/17
把奶酪和牛奶隔水加热搅拌到奶酪润滑,无颗粒。然后从水中拿出,加入泡好的吉利丁片,搅拌好。
步骤 13/17
淡奶油加糖60克打到六成发,就是微微有纹路就可以。
步骤 14/17
然后把奶酪糊和淡奶油搅拌均匀就好。我还加了些蔓越莓粒。这样慕斯糊就好了
步骤 15/17
接着把片好的蛋糕片放一片在慕斯模具的底部,然后倒入一半的慕斯糊。接着再放另一片蛋糕片,再加其余的慕斯糊。就可以了
步骤 16/17
然后放冰箱冷藏四小时左右就可以吃了
步骤 17/17
上面稍微用奶油装饰下,切开开吃。
小贴士
也可以用原味的做哦,戚风也一样,估计更嫩。
脱模可以用吹风机吹下模具四周,脱模就能容易些
发布于 2019-08-08
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