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盛夏清凉甜品——酸奶黄桃奶酪慕斯
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晁盖distinguish

慕斯，是属于夏季的，细腻而清凉，慢慢的吃下一口，凉丝丝的滑入，心情瞬间也就柔软了下来。。。

时间:1-2小时
食材
手指饼干 140克
黄油 50克
黄桃果肉 300克
奶油奶酪 150克
原味酸奶（自制） 250克
吉利丁粉 25克
淡奶油 200ml
砂糖 100克
柠檬汁 30克
凉开水 330克
盐渍樱花 适量
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需材料；
  • 步骤 2/9
    将黄油放入微波炉中，加热融化；
  • 步骤 3/9
    将手指饼干放入料理机中打碎；
  • 步骤 4/9
    将融化的黄油倒入饼干碎中混合均匀，倒入8寸蛋糕模中；
  • 步骤 5/9
    用勺子压实放入冰箱冷藏待用；
  • 步骤 6/9
    将黄桃切块，用料理机打成果蓉；
  • 步骤 7/9
    将黄桃果蓉放入小奶锅中，加入10克吉利丁粉搅拌均匀，小火加热至温度约50度，关火晾凉；
  • 步骤 8/9
    黄桃果蓉晾凉后，加入5克柠檬汁；
  • 步骤 9/9
    将奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，搅打均匀；
小贴士

1、这个慕斯蛋糕是用阳晨8寸活底圆形不粘蛋糕模制作的；

2、配方中的砂糖，用量比较少，成品口味酸甜清淡，热量也相对较低，如果喜欢口味甜一些的，可再适量增加糖量；

3、酸奶和吉利丁溶液混合后，不能立刻与打发的淡奶油混合，因为酸奶中加入了柠檬汁后变得比较稀，和淡奶油混合会使淡奶油消泡，成品会不膨松，口感不轻盈；

4、制作透明樱花层一定不要着急，要彻底冷藏，并等酸奶层凝固后再做，如果酸奶层不凝固或者透名层温度偏高，就会将酸奶层表面融化，导致镜面浑浊，效果不好；

5、切慕斯用普通刀具即可，如果想效果好的话，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下，都用厨房纸巾擦干净。

发布于 2018-10-28
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