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樱花乳酪慕斯蛋糕
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保飞翮邑

樱花芝士蛋糕是一款非常漂亮的蛋糕，也很容易做，不需要烤箱，就是费些时间和耐心。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 80g
黄油 40g
奶油奶酪 200g
淡奶油 150ml
纯牛奶 50ml
白砂糖 50g
柠檬 1个
凝固型酸奶 180g
吉利丁片 3片
雪碧 250ml
盐渍樱花 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油放入小碗中，隔热水融化。
  • 步骤 2/15
    将消化饼干放入一个厚实的透明袋中，用擀面杖压碎，但是不要太碎。
  • 步骤 3/15
    将融化好的黄油放入压缩的消化饼干中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    将搅拌好的消化饼干倒入模具中，用橡皮刮刀和勺子压实，随后将其放入冰箱冷藏室。
  • 步骤 5/15
    将奶油奶酪和40g白砂糖放入盆中，用电动打蛋器低速打发，然后将柠檬切块倒入一点柠檬汁，再用电动打蛋器低速打发一小会。
  • 步骤 6/15
    将凝固型酸奶（我用的是得益牌老酸奶）放入，继续用电动打蛋器低速打发，再用刮刀搅拌一下。
  • 步骤 7/15
    冷水泡发吉利丁片。
  • 步骤 8/15
    将淡奶油和牛奶倒入，放入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。
  • 步骤 9/15
    将淡奶油牛奶吉利丁混合好的溶液倒入奶油奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    将模具从冰箱中取出，倒入混合好的奶油奶酪糊，在上面铺上保鲜膜，再在下面和四周包上锡箔纸，将其放入冰箱冷藏室冷藏至少4个小时。
  • 步骤 11/15
    将盐渍樱花清洗至少5遍以上（因为盐渍樱花太咸，只清洗一遍无法去除其盐味）再放入冷水中浸泡3个小时。
  • 步骤 12/15
    将雪碧（雪碧需要提前放气）倒入碗中，取剩下一片吉利丁片放入其中，再放入10g白砂糖，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。
  • 步骤 13/15
    将晾凉的雪碧延边缘倒入模具中。
  • 步骤 14/15
    取樱花摆放装饰，将其小心地放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
  • 步骤 15/15
    好啦，可以吃了。
小贴士

做完了之后，发现雪碧倒多了，吉利丁片放少了，再加上脱模的时候用力过猛，所以镜面弄花了，希望大家做的时候稍微注意一下。

发布于 2018-07-26
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