jxcaipu logo
草莓乳酪慕斯蛋糕
1.5万 热度 137 收藏
挫睡狗窝的猪季窝

爱上烘焙，从此一发不可收拾，朋友家人的生日蛋糕，基本上我全包了，这个就是送给自己的~君之的方子，君之做的东西一直是我的大爱啊，模仿！山寨！虽然做出来的东西没有人家好看，但是味道真是一级棒啊~

时间:1-2小时
食材
新鲜草莓 195g
奶油奶酪 278g
吉利丁片 21g
动物性淡奶油 306ml
柠檬汁 42ml
牛奶 42ml
细砂糖 25g
鸡蛋 1个
低筋面粉 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做蛋糕饼底，蛋清蛋黄先分离，蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖
  • 步骤 2/16
    继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的糖，继续搅打至蛋白出现纹路。加入最后1/3的细砂糖。继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
  • 步骤 3/16
    蛋黄与10克细砂糖混合打散,把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，筛入低筋面粉,从底部往上搅拌，不要划圈.
  • 步骤 4/16
    装入裱花袋，挤出两个比蛋糕小一点的心形面糊.
  • 步骤 5/16
    烤箱预热190°，上下火约10分钟.
  • 步骤 6/16
    吉利丁用冷水泡软.
  • 步骤 7/16
    草莓洗净用擀面杖捣成酱.
  • 步骤 8/16
    倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀，加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
  • 步骤 9/16
    把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
  • 步骤 10/16
    奶油奶酪室温放软或者隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
  • 步骤 11/16
    边打边加入草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
  • 步骤 12/16
    动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
  • 步骤 13/16
    蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。
  • 步骤 14/16
    QQ糖加少量水小火煮化，冷却到微温。
  • 步骤 15/16
    抹在慕斯上，做镜面。
  • 步骤 16/16
    装饰上新鲜草莓。
小贴士

慕斯从冰箱里拿出来，用热毛巾捂一下模具周围就很容易脱模了。

发布于 2024-06-15
244
相关菜谱
写评论