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栗子和焦糖的甜蜜约会：装饰乳酪慕斯蛋糕
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撒娇

送走秋天迎来冬日

做一个简单的蛋糕

做一颗有态度的栗子

我小的时候不喜欢睡午觉，上幼儿园中午都要午睡，老师巡视的时候装睡，老师一走就爬起来，还把其他小朋友叫起来陪我一起玩，结果被老师发现了，午休之后的下午课伴随着水果时间，我最喜欢的水果时间，被老师叫到活动室的中央，老师一边给我扎小辫儿，一边对全班小朋友说：她！就是一个栗子，…”后面说的什么我已经不记得或者当时根本没听到，只是满脑子都在想我为什么是一个栗子？回家问妈妈才知道老师说的是例子，但从刚刚那以后我总觉得自己是一个栗子…真不知道幼儿园的事情我为什么还记得那么清晰，栗子的记忆力真是惊人呀～

食材
奶油奶酪 120克
原味酸奶 80克
淡奶油 130克
鱼胶片 7克
细砂糖 20克
柠檬汁 10克
消化饼干 90克
黄油 30克
细砂糖（焦糖栗子用） 20克
栗子仁儿 三至五颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用凉水把鱼胶片泡上。之后消化饼干装入拉链袋或保鲜袋用擀面杖捣碎，可以用手指最后再扫荡一番看看是否还残存顽固的小颗粒。同时融化黄油，加入搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    六寸活底圆模具活底用油纸包一下，然后倒入混合了黄油的饼干碎，压实。放入冰箱冷藏备用。这是把泡软的鱼胶片隔热水使其溶化，之后脱了热水，让它降温。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪室温软化后加入细砂糖（家里刚好没有细砂糖了所以就用了绵白糖，绵白糖含有水分，这个方子倒是无妨，如果打发淡奶油或者蛋白还是最好用细砂糖），用打蛋器打至顺滑无颗粒。
  • 步骤 4/9
    加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    淡奶油打至5、6分发就可以了，然后加入奶酪酸奶翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    加入冷却的鱼胶溶液，拌匀。倒入模具，震几下放入冰箱冷藏四个小时以上。隔夜更好，这样饼底吸收了一定水分和乳酪慕斯蛋糕的部分更加融合。
  • 步骤 7/9
    接下来制作焦糖栗子，方法类似拔丝红薯之类的熬糖方法，当糖加热到呈现焦黄色并且锅面上面糖的下面开始冒泡了就可以把栗子放进焦糖里面蘸了，用牙签之类的东西插着蘸，然后慢慢提起，能够拔出美丽的拉丝，我当时想能保持拉丝要把栗子挂起来所以用了牙线^_^，就是这个样子，被朋友嘲笑是拔丝牙线，美美的蛋糕做出来之后这些囧事儿也就飞灰了～
  • 步骤 8/9
    焦糖比较多，把糖胡乱淋在勺背儿上就能做出鸟巢了
  • 步骤 9/9
    最后装饰激动人心的时刻来了，想要怎么弄就看心情吧～瞬间摆脱制作过程中的各种囧，焦糖栗子君的逆袭～
发布于 2018-11-15
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