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qq糖慕斯蛋糕
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一只皮d

【烘焙甜点】6月第4课:QQ糖慕斯蛋糕。水晶老师贴子上说慕斯是从法语音译过来的,所以慕斯的英文就是mousse。 慕斯是一种奶冻式的甜点,通常是加入淡奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的固体效果,可以直接吃或者是做蛋糕夹层。慕斯蛋糕可以是花样百变,添加不同的粉类或食材,可以造就不同口感和风味的蛋糕,有别于戚风蛋糕和海绵蛋糕,使蛋糕的外型、色泽、结构、口味更加丰富,更加特别,尤其是冷藏后口感微凉,夏天吃更是冰爽。

时间:10-30分钟
食材
蛋糕 1只
淡奶油 200ml
QQ糖 70g
10g
开水 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材,夹心的蛋糕用什么样的都可以,买回来的现成杯子蛋糕也行,提前自己做好的戚风蛋糕也行
  • 步骤 2/13
    QQ糖加入40克开水
  • 步骤 3/13
    放入微波炉中加热1分钟
  • 步骤 4/13
    用勺子搅拌至完全融化,放一边晾凉备用
  • 步骤 5/13
    淡奶油加少量糖
  • 步骤 6/13
    隔冰水打发至六分发
  • 步骤 7/13
    QQ糖液体一定要放凉再倒入打发好的淡奶油中,要分次倒入,混合均匀后再倒入一些,直到将全部液体倒完
  • 步骤 8/13
    将蛋糕切成薄片,剪的比容器小一圈
  • 步骤 9/13
    倒入一部分慕斯液
  • 步骤 10/13
    再放一片蛋糕
  • 步骤 11/13
    将慕斯倒完
  • 步骤 12/13
    放入冰箱冷藏3小时左右,表面挤上淡奶油装饰
  • 步骤 13/13
    切面
小贴士

qq糖液体如果热的时候就倒入淡奶油中,淡奶油会融化掉。

发布于 2024-01-16
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