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马斯卡彭芒果慕斯
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狙量谜队临

六寸活底模

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕底材料 适量
去夹心奥利奥饼干 80g
黄油 35g
慕斯层材料 适量
马斯卡朋奶酪 200g
芒果泥(小台芒） 200g
谈奶油 160g
牛奶 30g
糖粉 30g
柠檬汁 数滴
吉利丁片 10g（如用丁粉等量）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
  • 步骤 2/10
    选活底模具，模具底下垫一张油纸，
  • 步骤 3/10
    黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
  • 步骤 4/10
    将马斯卡朋奶酪，芒果肉、柠檬汁、30克牛奶，倒入料理机中打到浓稠细腻的糊状。
  • 步骤 5/10
    芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
  • 步骤 6/10
    如在夏天制作将做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/10
    淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
  • 步骤 8/10
    将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
  • 步骤 9/10
    冰箱取出冷藏好的模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
  • 步骤 10/10
    冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。也可用水果装饰。
发布于 2018-09-09
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