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红丝绒蛋糕
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寂然unlimited

红丝绒蛋糕(又名天鹅绒蛋糕)，在欧美国家非常受欢迎，情人节、婚礼、生日派对上经常能见到她的身影。只要提到她，首先跳入脑海中就是那艳丽的红色，马上就联想到它那接近丝绒般的柔软口感、 还带有微醇的可可芬芳。 正如它那美妙的名字，让人回味无穷、遐想连篇， 而当你看到它时，无论是外表和内在，都会给你惊喜，那么性感、那么高贵。。。

食材
糖 150克
鸡蛋 2个
红曲粉 30克
可可粉 20克
青柠檬 2个
黄油 114克
低筋面粉 280克
牛奶 220克
香草精 几滴
泡打粉 6克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
  • 步骤 2/28
    过滤掉其中的小籽；
  • 步骤 3/28
    快速的冲入牛奶；
  • 步骤 4/28
    静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
  • 步骤 5/28
    黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
  • 步骤 6/28
    将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
  • 步骤 7/28
    加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
  • 步骤 8/28
    倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
  • 步骤 9/28
    再筛入1/3的粉,切拌均匀；
  • 步骤 10/28
    然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
  • 步骤 11/28
    切拌均匀后装入两个六寸圆模.；
  • 步骤 12/28
    160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模； 层；
  • 步骤 13/28
    奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
  • 步骤 14/28
    加入糖粉搅打一下；
  • 步骤 15/28
    加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；
  • 步骤 16/28
    两个蛋糕分别切成片；
  • 步骤 17/28
    取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；
  • 步骤 18/28
    剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
  • 步骤 19/28
    装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
  • 步骤 20/28
    先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是划上圆圈；
  • 步骤 21/28
    再调入点的红色色素， 搅拌均匀；
  • 步骤 22/28
    接着下面继续划圈，将花朵形成一片； 逐渐将颜色调深；
  • 步骤 23/28
    将多余的蛋糕片捏成小碎粒；
  • 步骤 24/28
    放部分在蛋糕中间部,再用勺沿着边缘放上一圈；
  • 步骤 25/28
    这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
  • 步骤 26/28
    下面的图片都是拿过去大家分享后用手机拍的，效果没那么好，请见谅。
  • 步骤 27/28
    这是切块后的样子。
  • 步骤 28/28
    看看吃得多开心。
小贴士

1. 红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了；

2. 关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。

发布于 2018-08-09
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