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经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具
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落寞persistence

这款饼干是从@君之 的博客里学来的，感谢君之老师带来这么好吃又好做的方子！

方子已经稍有改动，减糖减油了，是我实验很多次之后觉得最好吃的，甜度刚好，也不会觉得油腻。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 115g
黄油 65g
糖粉 30g
全蛋液 15ml
蔓越莓干 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化后，加糖粉，搅打均匀，不需要打发，只要微微发白，体积有一点蓬松，看起来很细腻就可以了。
  • 步骤 2/13
    加入全蛋液，搅拌均匀，直到蛋液与黄油完全融合。
  • 步骤 3/13
    倒入切碎的蔓越莓干。这里用切碎的蔓越莓干的好处就是，最后切饼干的时候，切片比较完整，不会掉很多碎渣渣。
  • 步骤 4/13
    倒入低筋面粉（用蛋白质含量11%的普通面粉也可以）。此时的面粉，过筛也可以，我试验过，不过筛也完全没问题。
  • 步骤 5/13
    倒入面粉后，改用刮刀，一点点的翻拌均匀，以看不到干粉为准，再用手揉几下，三五下即可，不要揉太多，免得面粉出筋，口感就会硬了。
  • 步骤 6/13
    揉好的面团，搓成长条，用保鲜膜卷好，这时就要用到旧物改造的饼干模啦经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具，一看就知道了，就是筒状的保鲜袋的纸筒。
  • 步骤 7/13
    用保鲜膜卷好的饼干面团，两头拧紧，慢慢的，转圈的方式，塞进纸筒里，塞好后，用手揪住两头的保鲜膜，再使劲拧一拧，感觉面团在里面已经填的很满，就可以了。
  • 步骤 8/13
    放冰箱冷冻1小时。用纸筒的好处就是保持外形，不会因为冰箱里没有平整的存放位置而使面团变形，另外的好处就是可以保证最终的饼干大小均一。冷冻好后，很容易就可以把面团从筒里倒出来。
  • 步骤 9/13
    带上隔热手套，不用撕掉保鲜膜，直接用刀切，切成厚度一致的饼干即可。*刀越快，冷冻的直接拿出来切就可以，切的时候很容易。如果刀有些钝，可以从冷冻拿出来后，稍放半分钟再切。如果刀比较钝，就不建议带着保鲜膜切了，最好还是先撕掉膜。
  • 步骤 10/13
    切好之后，撕掉保鲜膜，因为没有完全切断，膜有的地方是连着的，撕掉很容易。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热160度，饼干摆盘，饼干之间留一些距离，因为烤的时候会膨胀，太挤的话就会黏在一起了。放入预热好的烤箱，烤15~20分钟，烤至表面金黄即可。
  • 步骤 12/13
    烤好后，拿出来晾凉。刚烤好的饼干，是有点点软的，晾凉后就会很酥脆了。如果凉了之后还有软心，那就是没烤透，可以再回炉多烤一会。
  • 步骤 13/13
    装盒子送朋友，好吃又好看的一款。酥脆的饼干，酸甜的蔓越莓烤完之后有点点黏牙的感觉，搭配在一起，那真是，瞬间就能消灭半斤啊
发布于 2018-09-17
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