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轻乳酪蛋糕
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柾羡

细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕，没有理由不爱，人人都喜欢。

食材
奶油奶酪 120g
牛奶 50g
鸡蛋 3个
黄油 40g
糖粉 40g
柠檬汁 几滴
低筋面粉 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。
  • 步骤 2/15
    用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。
  • 步骤 3/15
    打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。
  • 步骤 4/15
    乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。
  • 步骤 5/15
    倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。
  • 步骤 6/15
    这是拌好的乳酪糊，非常细腻。
  • 步骤 7/15
    蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。
  • 步骤 8/15
    蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。
  • 步骤 9/15
    倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。
  • 步骤 10/15
    拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。
  • 步骤 11/15
    把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，
  • 步骤 12/15
    放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。
  • 步骤 13/15
    烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。
  • 步骤 14/15
    把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。
  • 步骤 15/15
    非常的细腻柔软，配杯红茶开动^_^
小贴士

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

发布于 2018-08-26
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