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8寸戚风蛋糕
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庄祭日危哀

这个配方做出来的戚风蛋糕特别好吃。口感松软，真的像海绵一样。

时间:1-2小时
食材
牛奶 65g
调和油 30g
白砂糖 80g
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材大合影。
  • 步骤 2/13
    牛奶和油少许白糖，搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里。剩余的是放在蛋白里的。
  • 步骤 3/13
    将蛋清和蛋白分离。
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    筛入低粉。
  • 步骤 6/13
    搅拌好的样子。
  • 步骤 7/13
    下面开始打蛋白，这个时候可以先把烤箱预热上。白砂糖分三次加入。打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖。
  • 步骤 8/13
    在打几分钟二次加入白砂糖。
  • 步骤 9/13
    打出纹路以后三次加入白砂糖。
  • 步骤 10/13
    蛋白打好以后，取三分之一加入蛋黄中，切拌或者翻拌即可，千万不能打圈拌。
  • 步骤 11/13
    最后把蛋白和蛋黄均匀混合后，倒入铺好锡纸的磨具里。震出气泡。
  • 步骤 12/13
    放进预热好的烤箱。上下火155度。我的烤箱放的是下层。45分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好以后倒扣在网上，半个小时以后脱模。这张图片是我上次做的十寸的。
发布于 2018-08-17
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