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戚风蛋糕 成功率100%
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尝试过各种戚风蛋糕的方子，这个配料的成功率最高，这个是一个八寸的方子，六寸蛋糕材料减半。我喜欢甜味偏淡的蛋糕，喜欢甜一些的朋友可以多放10克砂糖。新手提示：分蛋蛋糕的成功率高，如果你用厨师机打蛋，可以考虑全蛋蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
砂糖 55g
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋粉 85g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料，将蛋黄蛋白分离
  • 步骤 2/11
    将蛋黄打散，不要打发
  • 步骤 3/11
    将打散好的蛋黄加入30克砂糖，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。
  • 步骤 4/11
    打蛋白之前加入几滴柠檬水，没有的可用白醋代替，或者不加。
  • 步骤 5/11
    分三次加入砂糖共55克，将蛋白打发到硬性发泡状态
  • 步骤 6/11
    打发好的蛋白，有个白白的小尖角
  • 步骤 7/11
    将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。
  • 步骤 8/11
    将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
  • 步骤 9/11
    掰一块尝尝，超松软
  • 步骤 10/11
    侧面成品图
  • 步骤 11/11
    全部啦
发布于 2018-12-01
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