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草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方
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marshal火辣

今天我过生日啦，随便给自己做个萌萌哒蛋糕，很简单。这里写的戚风配方成功率也非常高，鸡蛋要挑大个的哦~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
水 30g
植物油 25g
细砂糖1 30g
低筋面粉 45g
细砂糖2 10g
盐 1g
淡奶油 350g
细砂糖3 35g
草莓 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先做戚风，首先分蛋，蛋白里要无水无油无蛋黄。
  • 步骤 2/22
    蛋黄里加入细砂糖2，水，盐和植物油搅拌到完全融合。
  • 步骤 3/22
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/22
    用手抽画z字或8字搅拌，这样低粉不容易生筋。
  • 步骤 5/22
    下面用到细砂糖1了，蛋白用打蛋器低速打发到出现泡沫是加入三分之一的细砂糖。
  • 步骤 6/22
    继续打发，开始浓稠了再加入细砂糖1的三分之一，转中速打发。
  • 步骤 7/22
    然后打发到出现向下的弯钩时，加入细砂糖1里剩余的部分，调回低速打发。
  • 步骤 8/22
    打发到打蛋头上的小尖峰不下垂时就可以了。
  • 步骤 9/22
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不要用力画圈圈啊。
  • 步骤 10/22
    拌好后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
  • 步骤 11/22
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/22
    装入模具，轻震模具几下，放入100度预热好的烤箱，先烤30分钟，然后转150度烤20分钟。
  • 步骤 13/22
    出炉后再震几下模具，震出蛋糕里的热气，倒扣晾凉。
  • 步骤 14/22
    完全凉透后脱模，横切成三片。
  • 步骤 15/22
    淡奶油加糖打到纹路清晰，打发之前需要把淡奶油冷藏12–24小时。
  • 步骤 16/22
    转盘上放一片蛋糕，铺上一层薄薄的奶油，撒上一点草莓粒，再覆盖薄薄一层奶油。
  • 步骤 17/22
    再铺一片蛋糕，重复刚才的动作。
  • 步骤 18/22
    然后铺上最后一片。
  • 步骤 19/22
    再定不和四周抹上奶油，我不经常裱花，对自己要求不高，就大概抹了一下，欢迎大家批评。
  • 步骤 20/22
    剩余的淡奶油装入裱花袋，我用了一个大号八齿裱花嘴。
  • 步骤 21/22
    随便几点花纹，草莓对切，贴在四壁。
  • 步骤 22/22
    上面摆上几颗Q萌的小草莓就完成了，是不是很简(草)单(率)呢？
小贴士

我今天做的是个极其不高大上的蛋糕，不过还是挺好吃的。

发布于 2019-02-05
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