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麻薯可可软欧
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寺都沤透盅

原方子来自Named小小s，内有改动。

爱吃糯米类的食物，觉得软软糯糯有嚼劲的东西特别美味啊！还拼命加了好多好多的果干！低糖面包，用法芙娜100%可可粉做的，带有稍微苦涩的口感，棒极了！

时间:1-2小时
食材
法芙娜100%可可粉 15g
水 133g
高筋面粉 250g
酵母 4g
糖 30g
盐 3g
鸡蛋 1个
黄油 20g
水磨糯米粉 140g
玉米淀粉 40g
牛奶 240g
糖 15g
黄油 10g
任意果干 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把水、酵母、鸡蛋、高粉、可可粉、糖、盐依次倒入盆中，揉至光滑面团，加入软化的黄油，揉到扩展阶段。滚圆，发酵至2倍大。
  • 步骤 2/12
    发酵时把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合搅拌到无粉粒状态，隔水蒸熟。
  • 步骤 3/12
    发酵好的面团均匀分成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 4/12
    蒸好的糯米糕放至微温，把10g黄油揉进米糕中，均匀分成3份
  • 步骤 5/12
    取一个松弛好的可可面团，擀成长方形，再取一块米糕，擀成微小的形状，叠上可可面团
  • 步骤 6/12
    混合果干，取60g，均匀铺上米糕，收口，成长条形
  • 步骤 7/12
    这个方子可以做3大个可可软欧哦！放在不黏烤盘中，进行二次发酵。
  • 步骤 8/12
    发到1.8倍时取出筛薄粉，按照自己的喜好割口
  • 步骤 9/12
    此时烤箱预热上火175°，下火180°
  • 步骤 10/12
    烤盘置于烤箱中下层，烘烤20-25分钟
  • 步骤 11/12
    烤好要取出放于晾架上，放至手温，密封入袋。
  • 步骤 12/12
    切吧切吧，吃了！享受自己的劳动成果吧~
小贴士

1、面包整形收口的时候，一定要包紧，以防烘烤过程中，米糕爆出；

2、糯米糕、果干就要多多的才好吃哦，不要偷吃糯米糕哈；

3、面包割口的时候，不要过了时间，要不然，割口就涨不起来了。（我就是，呜呜）

4、面包要等凉了再切哦，要不然就是虐死自己了，糯米糕热的时候粘刀子咧。

发布于 2018-09-10
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