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暖秋慢食-抹茶香芋栗子酥
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皋瞳孔中的迷雾

北方的深秋，只需一夜的狂风，就能将树上的叶子尽数扫去，而后料峭的风中萧瑟的气味就随着雾霾袭来。不要因为天气而感到郁闷，因为街景如斯之时就又到了吃糖炒栗子的时候了，这甘甜香糯的温暖小食物，曾有人不惜在寒风中瑟缩着排长队，只为让我吃到刚出锅那一口略微烫口的好滋味。尤其河北的油栗，圆圆小小，又好剥又甜糯，热热地装在牛皮纸袋里，那人立着衣领笑着递给我，抱着它，整个人就暖和起来。

时间:1-2小时
食材
油皮-中筋面粉 225g
油皮-糖 22g
油皮-水 85g
油皮-室温无盐黄油 83g
油酥-室温无盐黄油 113g
油酥-抹茶粉 6g
油酥-低筋面粉 160g
芋泥馅 1000g
烤栗子仁 24个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先炒制芋泥
  • 步骤 2/14
    所有油皮和油酥材料分别揉制
  • 步骤 3/14
    揉好后分别用保鲜膜包起来静置半小时
  • 步骤 4/14
    将油皮分成12团，油酥也分成12团
  • 步骤 5/14
    将油皮檊开裹入油酥收好收口
  • 步骤 6/14
    用擀面杖檊长
  • 步骤 7/14
    卷起来
  • 步骤 8/14
    再纵向檊开
  • 步骤 9/14
    再次卷起
  • 步骤 10/14
    剥出24颗栗子仁
  • 步骤 11/14
    用芋泥包裹栗子。总共大约55g左右
  • 步骤 12/14
    将卷好的面皮对半切开，用手按扁，然后檊开
  • 步骤 13/14
    在檊开的面皮里包入芋泥栗子馅，收好收口摆上烤盘
  • 步骤 14/14
    烤箱预热到180度烤20分钟左右
发布于 2019-03-01
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