jxcaipu logo
清新珍珠丸子
6.1万 热度 41 收藏
炯厮殉置遣

每一道漂亮的美食真的需要一定的耐心才能完成,此款【彩色糯米丸子】终于粉墨登场了,是不是有点小清新的感觉!此款灵感来源于@拾光机的五彩糥米饭,大爱!

时间:1-2小时
食材
眉肉 80g
基围虾 150g
糯米 240g
香菇 2朵
葱、姜、蒜 适量
蛋清 1个
1小勺
生抽 2小勺
料酒 2小勺
白砂糖 1小勺
红苋菜、木耳菜(可改用菠菜)、紫甘蓝(染糯米用) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作染色汁:将蔬菜切碎,分别用热水稍煮一下。
  • 步骤 2/9
    将菜叶沥出,汤汁冷却至40~50度,将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后,将糥米沥干,漂亮的色彩呈现出来了。(浸泡糯米时间较长,一定不要心急哦,未完全浸泡好的糯米,在接下来蒸制时间就会延长,影响口感)
  • 步骤 3/9
    馅料制作:猪肉、虾肉剁碎,香茹切丁拧干水份,姜、葱切碎,加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉,再加入少量清水按一个方向搅打顺滑,然后捏成小肉丸(大概20枚)
  • 步骤 4/9
    将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米,然后用手稍稍用力捏紧。
  • 步骤 5/9
    将肉丸放在蒸锅上,是不是很漂亮。
  • 步骤 6/9
    蒸锅上汽蒸15分钟即可。
  • 步骤 7/9
    装盘趁热吃哦,一嘴一个,真的好鲜美!
  • 步骤 8/9
    太美了,多拍几张!
  • 步骤 9/9
    小清新哦!
小贴士

因为全程用的蔬菜汁浸泡,上色度不错,但固色还是稍差一点,不过制作过程看着这么漂亮的色彩,已开心得不得了!

发布于 2018-08-22
相关菜谱
写评论