油焖大对虾 - 油焖大对虾的做法,油焖大对虾怎么做好吃,油焖大对虾的家常做法 - 京细菜谱

油焖大对虾

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半暮未凉牧

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今天咱们继续过年家宴菜系列，一到春节鱼虾总是餐桌上少不了的。虾的做法有很多种，但对于这种大对虾，油焖的做法应该挺合适。对虾每个有15-18cm那么长，个大肉紧，要焖透才会虾味浓郁，另外下入油锅后一定记得用铲子将每个虾头中的虾油挤压出来，汤汁才会红亮，鲜味更能融合到肉和汤中。这菜不光红亮喜庆，在节日家宴上也一定很嘴馋人的。

时间:10-30分钟

食材

对虾 500克

油 100ml

葱段 60克

姜片 15克

黄酒 25ml

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烹饪步骤

步骤 1/4

将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。
步骤 2/4

炒锅加热，锅内倒油（既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整），油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。
步骤 3/4

放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来（这步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。
步骤 4/4

小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。

小贴士

***油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。

***焖的时间要控制好，虾一定要焖透才能入味，如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。

发布于 2019-02-03