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蒜烧牛肉粒
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-宏亲-

大蒜是个好伙伴!

食材
牛肉 200克
大蒜 1头
青椒 1个
红椒 1个
盐 少量
蚝油 1汤匙
生抽 半汤匙
淀粉 2茶匙
料酒 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉洗净切小方块泡水半小时备用。沥干水份后加盐，料酒，少量淀粉和色拉油拌匀。腌制入味。
  • 步骤 2/4
    大蒜去皮后，入锅煎至两面金黄熟透取出。青红椒切段备用。
  • 步骤 3/4
    锅入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
  • 步骤 4/4
    牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青红椒翻炒，最后加入蚝油生抽调味即可。
小贴士

腌制时加油是为了防止煎肉时粘连，糊锅。也可加入黑胡椒。牛肉最好选用纤维较细，无筋的外脊或上脑部位。牛肋肉和牛腿肉不适宜制作此菜。腌制时将切好的牛肉泡水，加一小勺小苏打粉。泡制30分钟左右，然后把牛肉反复冲洗干净，至少3遍以上去除苏打味然后再加调味腌制。牛肉非常嫩。注意火候，牛肉不要煎制时间过长。七分熟刚好。

发布于 2018-06-01
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