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沙茶莲藕烧牛肉
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赵劳资有保险i

沙茶酱是盛行于福建、广东等地的一种混合性调味料。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1斤
莲藕 1节
洋葱 1个
沙茶酱 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
料酒 少许
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩一斤，切大块，飞水过凉后控干水，备用莲藕一节，去皮，洗净，切成厚片洋葱一个，去皮，洗净，切丝
  • 步骤 2/6
    锅内倒入少许油，稍热
  • 步骤 3/6
    放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明
  • 步骤 4/6
    依次放入沙茶酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，老抽少许
  • 步骤 5/6
    翻炒均匀后，放入莲藕片，翻炒断生
  • 步骤 6/6
    加入足量热水，没过莲藕和牛肉，大火烧开，转小火，炖煮1小时
小贴士

茶酱放置之后，上下分层，使用之前需要调匀

牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调，加了莲藕，炖煮之后，莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道，很成功的混搭吃法。除了莲藕，还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。

牛肉先飞水再炖煮，如喜欢口感软烂的，可以在大火烧开之后转入电压力锅，少压一下，再收紧汤汁即可。

莲藕去皮切块之后，长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中，防止氧化。

发布于 2019-01-14
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