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老北京豆酱
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绰溉塘车涸
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时间:1-2小时
食材
猪皮 1000g
黄豆 50g
花生 50g
豆腐干 200g
胡萝卜 200g
土豆 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪皮用凉水泡一个小时后，煮十分钟至十五分钟，切小块备用～
  • 步骤 2/8
    黄豆和花生提前用热水泡好～
  • 步骤 3/8
    白豆腐干切丁～熏干也可以～
  • 步骤 4/8
    胡萝卜、土豆切丁～（这步可以随意，加不加都可以）
  • 步骤 5/8
    调料包～里面有葱、姜、大料、花椒、、桂皮、草果、香叶……、（大概就这些，可以自由发挥）
  • 步骤 6/8
    上次炖猪蹄和肘子的老汤～
  • 步骤 7/8
    热水，猪皮，调料包，老抽小火炖半个小时～然后放黄豆和花生米再炖十多分钟～再放入豆腐干炖二十分钟～最后放入胡萝卜后炖个十五分钟就可以了～
  • 步骤 8/8
    成品图～可以放蘸些蒜蓉辣酱或者醋蒜吃～
小贴士

我煮猪皮时加了点米醋去腥没有加料酒，后来炖时又加了几勺豆瓣酱

发布于 2019-03-04
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