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包子，馒头想做就做
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近视ruthless
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时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
水 250g
酵母 5g
无铝泡打粉 5g
绵白糖(以上为面皮用料) 8g
鲜前腿猪肉(以下为馅用料) 250克左右
葱，姜 各少许
料酒，鲜生抽，豆瓣酱 各少许
胡椒粉，盐，鸡精 各少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备面皮用料，绵白糖放入面粉中
  • 步骤 2/16
    酵母以温水化开，缓缓加入面粉中搅拌至无干粉并揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。化酵母的水温30度左右为宜，这个温度是酵母菌最活跃的温度，面皮发酵速度快，水温一定不能烫手，酵母菌烫死了，发面也告失败。
  • 步骤 3/16
    这时可以准备包孑馅的用料了
  • 步骤 4/16
    将葱姜放料理机打成葱姜汁，或许你的家中也有不吃葱姜的小朋友吧，我家就有，没办法以前都得把馅中的葱姜挑出才吃，现在没她吃的香，无巧不成书，这葱姜汁的加入使我的肉馅格外的鲜香嫩。
  • 步骤 5/16
    将所有的调料加入肉馅中顺一个方向搅拌，放一会，再加三分之一的葱姜汁加入还是顺一个方向搅拌放置一会，把剩下的葱姜汁分两次加入搅拌肉馅上劲。
  • 步骤 6/16
    看下发的面团，比原来大1.5-2倍大，用手指沾干粉挖个洞，洞口不塌陷就正好
  • 步骤 7/16
    扒开面团加入泡打粉，以轻柔按压的方式把面团揉均无气泡，一定要耐心揉均，这样面皮才会光滑有弹性并且不会坑洼不平。
  • 步骤 8/16
    将面团搓长条分大小均匀的剂子，剂子擀成中间厚边上薄的皮放馅，我的肉馅足吧！
  • 步骤 9/16
    将放入馅的包子放入左手掌中，右手捏住包子皮的边，从一个褶开始一个一个往前捏，捏住褶的同时轻轻往上提拉，收口处捏住所有的褶顺势转半圈，包子包好了
  • 步骤 10/16
    想带点花样也可以
  • 步骤 11/16
    怎么捏都可以
  • 步骤 12/16
    包子，馒头现在的温度二次醒发15一20分钟，冬天时间长点，
  • 步骤 13/16
    包子冷水上锅，水开后15分钟左右即可，等一分钟开锅，美味的包子，馒头就好了！
  • 步骤 14/16
    看看吧
  • 步骤 15/16
    肉馅的汁水很足吧！
  • 步骤 16/16
    是白富美吗？
发布于 2018-10-19
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