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黑豆渣南瓜小馒头的做法
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英武可

黑豆家里屯货多，我近些日子晚上也会渣杯黑豆浆喝喝（不加糖原味的也好喝呢），因为渡娘中说：黑豆豆浆适合体质虚寒或经期中贫血的女性饮用。于是乎总会剩下很多豆渣子，有空闲的时候就拿它来做做东西，上次做过豆渣蔬菜饼，这次试一下揉面团吧，我对面团真是实在很生手，要多加练习才是。

    这次的小馒头里加了些杏仁粉和南瓜馅，味道实在软糯香甜呢，而且营养全面的很，别看是一个黑呼呼不起眼的小馒头，里面包含了：黑豆、芝麻、南瓜、杏仁，杂粮果仁米面一把抓了，健康饮食也是可以这么浓缩的。

时间:1-2小时
食材
芝麻黑豆渣 150克
面粉 300克
杏仁粉 40克
南瓜饼底馅 适量
盐 少许
细砂糖 25克
牛奶 100毫升
酵母 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1、牛奶放微波炉叮1分钟，准备酵母和糖；
  • 步骤 2/12
    2、将酵母和少许糖加入叮热的牛奶中搅拌静置一会；
  • 步骤 3/12
    3、静置期间准备称重其他材料；
  • 步骤 4/12
    4、将芝麻黑豆渣、面粉、杏仁粉、糖、盐混合均匀，倒入牛奶酵母混合液；
  • 步骤 5/12
    5、揉成光滑的面团，期间觉得干或湿可适当加材料调整；
  • 步骤 6/12
    6、湿布盖上发酵至两倍大；
  • 步骤 7/12
    7、按揉松弛后，用擀面杖擀成长方形；
  • 步骤 8/12
    8、取南瓜底馅（做法详见南瓜乳酪软糕 蛋糕底），擀成略小于面饼的长方形；
  • 步骤 9/12
    9、将南瓜底馅放在面饼上；
  • 步骤 10/12
    10、从长的一边卷起如图；
  • 步骤 11/12
    11、用刀均匀切成小块；
  • 步骤 12/12
    12、码入蒸格中，二次发酵30分钟左右就可以开火蒸了，蒸制大概15分钟左右即可食用。
小贴士

1、发酵的时间长短根据时间不一定的，我大概花了一个多小时；

2、南瓜馅是我之前做南瓜乳酪软糕的余料，所以直接用上了，也可以直接用南瓜泥代替黑豆渣再同样的步骤制作南瓜面团；

3、一次食用不完，蒸熟了冷冻保存。

发布于 2020-07-15
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