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大吉大利母子猪馒头
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向文可有可无

抖音上很火的母子猪馒头，做这个母子猪馒头，需要分两步来做，先做小猪，再做母猪。你可以分两天做，也可以像我这样一次做出来。一般做造型馒头，我都是用一次发酵法，因为制作的时间稍长，所以不需要第一次的面团发酵。只需要整形后发酵就可以了，做好的馒头很喧软，不是扎实的口感。

配方里加入的是果蔬粉，不是色素，可以放心食用，加的分量都不多，称不出来，你可以根据面团的颜色去添加，加到满意为止。加入色粉后，使劲揉，把色粉揉入到面团里，未操作的面团一定要盖上保鲜膜，防止风干。

食材
中筋面粉 200g
酵母 2g
温水 100g
细砂糖 15g
玉米油 适量
红曲粉 适量
食用竹炭粉 适量
草莓粉 适量
南瓜粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用温水溶解酵母和糖，如果你想馒头更香更有营养，可以加入5-10克的奶粉到面粉里
  • 步骤 2/12
    将酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面团
  • 步骤 3/12
    面团分出5个10克的小面团，揉圆后放在油纸上。12克面团加入草莓粉揉成粉色面团，17克面团加入红曲粉揉成红色面团，10克面团加入南瓜粉揉成黄色面团，2克面团加入竹炭粉揉成黑色面团
  • 步骤 4/12
    将粉色面团揪出一点，擀成面片，切成正方形，再对角切，共切出10个三角形，用来做5只小猪的耳朵
  • 步骤 5/12
    将耳朵粘在相应的位置，要想粘得更牢固，可以沾点水。黑色面团揪出一点点，做出眼睛。再揪出一点点粉色面团，做鼻子，用牙签戳出两个小孔。粉色面团搓出细细的长条，切成5份小段，粘在小猪后面，做猪尾巴
  • 步骤 6/12
    做好后，放在东菱早餐机的蒸屉上，在温暖处醒发15分钟（室温低可以在蒸锅里放热水，再放上蒸屉）。醒发好后，调到高档，把水烧开后转中小火蒸6分钟，蒸好后，关火焖3分钟再揭盖
  • 步骤 7/12
    在小猪馒头醒发的时候，紧接着做母猪馒头，红色面团擀平，切成大的正方形，黄色面团搓细长，再压扁一下，切出适当的长度，拼出“吉”字，粘在红色面片上面。用牙签戳出一排小孔，这样大吉字就做好了
  • 步骤 8/12
    将215克大面团揉片刻排气（因为做好这些步骤，面团已经发酵差不多有两倍大了），再擀成椭圆面皮，中间厚，四周薄一点，面皮不要擀太薄。将每只蒸好晾凉的小猪馒头刷一层玉米油，防粘，摆在面皮中间部位
  • 步骤 9/12
    捏紧收口，放在油纸上
  • 步骤 10/12
    用粉色面团做出猪耳朵，耳朵上面部分捏薄一点，下部位厚一点，沾点水
  • 步骤 11/12
    粘在上面，这样猪耳朵就能立起来。再做出眼睛、猪鼻和猪尾，将“吉”字粘在猪身上
  • 步骤 12/12
    在温暖处醒发15分钟，大火转中火蒸15分钟左右。时间到关火，继续焖5分钟再开盖
小贴士

水量仅供参考，有问题的可以添加我的微信：baoby20,请注明好豆网ID

发布于 2023-04-09
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