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家常秘制黄焖鸡，超极下饭
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这几年黄焖鸡米饭非常受欢迎，走在大街小巷，经常可以看到黄焖鸡的招牌。但是外面店家的食材来源、环境卫生都没有保障，吃起来不放心，所以不如自己动手做吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 半只（650～750克）
干香菇 13～15朵
红椒、青椒 各1个
姜 6、7片
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
盐 适量
料酒 2汤勺
蚝油 2汤勺
糖 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干香菇提前泡发，香菇水要留用哦！
  • 步骤 2/6
    新鲜鸡肉洗净，加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺盐，用手充分抓匀，腌制半小时左右。
  • 步骤 3/6
    锅中放入适量油，烧热后，加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。（注意腌制用的姜片也要一起下锅哦）
  • 步骤 4/6
    加入泡发好的香菇（挤出水分），炒出香味后，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小会，再加入香菇水用中火焖煮（水量大致没过鸡肉一半左右，香菇水不够的话可以再添加适量开水）。
  • 步骤 5/6
    中火焖煮15分钟后，大火收汁至浓稠，加适量的盐调味，再加入青椒、红椒炒断生后出锅。
  • 步骤 6/6
    出锅啦，我可以吃下三碗米饭。
小贴士

1. 黄焖鸡这道家常菜的特点是姜味、香菇味浓郁，所以做这道菜的时候，一定不能省略姜和香菇哦。

2. 青椒、红椒都不能早放，不然味道出不来，在最后收完汁后加入，大概翻炒一分钟就可以出锅了。

3. 大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，比如土豆、藕片等等，真是色香味俱全呀！

发布于 2018-11-23
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