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荷叶糯米排骨
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西柚和柑橘

韩国几所大学的教授和博士来清华做学术交流,整整一个上午,大脑都在不停的运行。忍不住想要吐槽一下,其中一位副教授,年轻帅气,可是英语说得实在让人头疼。上午的交流会结束后,略简单吃过午饭,应韩国友人的要求,带他们略微游览一下清华校园。

时间:30分钟-1小时
食材
肋骨小排 适量
干荷叶 适量
糯米 适量
生抽 适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
蜂蜜 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好排骨和糯米
  • 步骤 2/15
    糯米泡水8个小时
  • 步骤 3/15
    葱切段,姜切片备用
  • 步骤 4/15
    将干荷叶在水中浸泡2小时
  • 步骤 5/15
    5、排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。将腌制好的排骨放入去水的糯米中,加入少量的橄榄油,搅拌使排骨粘上糯米
  • 步骤 6/15
    将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上
  • 步骤 7/15
    在底部铺一层糯米
  • 步骤 8/15
    将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中,最好不要叠加
  • 步骤 9/15
    将剩余的糯米均匀地铺在排骨上
  • 步骤 10/15
    将荷叶包起
  • 步骤 11/15
    在蒸笼上放置装有水的盘子,将荷叶压紧
  • 步骤 12/15
    锅中加入足量的水,将蒸笼放在锅上蒸1小时40分
  • 步骤 13/15
    蒸好后的荷叶糯米排骨
  • 步骤 14/15
    荷叶糯米排骨,清香软糯,口感甚好!
  • 步骤 15/15
    摆盘来吃,感觉更有食欲,心情极好
小贴士

1、排骨最好选用小排,肉较多,且肥瘦适宜,蒸出来口感好;

2、糯米不容易软,泡糯米的时间要长一些,我是提前一个晚上泡的;

3、各调料的量根据个人口味添加,盐需要少放,因为酱油、生抽、料酒中都含有盐,蜂蜜也不建议多加,加多了在吃的时候会腻,蜂蜜也可以换成白糖;

4、蒸排骨时,加一些橄榄油,可以防止蒸出来的排骨变柴,我加入橄榄油,蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了;

5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上,从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料;

6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定,不过时间一般都会比较长

发布于 2018-08-03
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