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鲜肉粽
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束的回忆不在唒

有同事念念不忘去年的肉粽，要菜谱，忠实粉丝的要求不能马虎，乐颠颠将端午食品提前生产出来，不爱吃甜，以前试过各种咸粽子，咸蛋黄肉粽，香菇肉粽，栗子鸡肉粽，咸肉粽等等，还是纯肉吃得感觉最醇香。

食材
糯米 1000克
五花肉 750克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料就三样:粽叶，糯米，五花肉。喜欢用干粽叶，可以长期存放。
  • 步骤 2/12
    提前一天五花肉去皮切块，黄酒生抽老抽盐糖姜片腌制，密封放冰箱过夜，肉腌得可以偏咸些，粽子煮后咸味会溶到水里一些。
  • 步骤 3/12
    第二天糯米洗净，放老抽生抽盐糖拌匀即可开包。糯米不泡，煮粽子时会吸取水分，且不泡的糯米涨发性好，对于包粽子手法不紧的人尤其适用，不用担心粽子煮出来米会散。
  • 步骤 4/12
    粽叶泡好洗净修剪去头尾。
  • 步骤 5/12
    粽叶光面朝上对折，下面1厘米处内折头尾并拢。
  • 步骤 6/12
    放一勺米。
  • 步骤 7/12
    放五花肉再加一勺米，上部收口捏紧。
  • 步骤 8/12
    将粽叶头尾上折捏拢粽子就包好啦！
  • 步骤 9/12
    绑上大功告成！
  • 步骤 10/12
    都进高压锅里去。加水没过粽子，煮1个小时。
  • 步骤 11/12
    出锅即食，更喜欢晾凉的肉粽少了份粘稠多了些Q感。
  • 步骤 12/12
    今年补上张好看点的照片，这次的米里老抽放的少点颜色亮味道还是一样好。
小贴士

一片叶子包的粽子煮出来很松，水分大，还是要用两片叶才行，后面改用两片叶包的就很紧实。2斤米一共包了27个。

发布于 2018-10-12
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