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鲜肉粽
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起码子达人

鲜肉粽是嗜肉族的最爱，也是我们的最爱，自己家里包可以任性一些，把肉切的大一点，煮好之后晶莹剔透的糯米隐隐的露出里面的大肉，让人垂涎欲滴，超出想像的美味。一次吃不完等冷了可以进冰箱冷冻保存。

时间:1-2小时
食材
夹心肉 1500g
糯米 3000g
粽叶 1000g
盐 10g
生抽 8汤匙
老抽 3汤匙
蚝油 2汤匙
白糖 一汤匙
料酒 3汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐，6汤匙生抽和3汤匙老抽，3汤匙料酒，2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏)
  • 步骤 2/16
    糯米淘洗干净后沥干水分
  • 步骤 3/16
    粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起，准备棉线
  • 步骤 4/16
    糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀
  • 步骤 5/16
    再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀
  • 步骤 6/16
    叠好粽叶
  • 步骤 7/16
    折成漏斗状
  • 步骤 8/16
    先加入3分之一的糯米中间加入肉
  • 步骤 9/16
    再加入糯米填满
  • 步骤 10/16
    粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好
  • 步骤 11/16
    对角各自再用粽叶沿角边来回包好
  • 步骤 12/16
    用棉线扎紧
  • 步骤 13/16
    把粽叶修剪一下
  • 步骤 14/16
    放入电压锅内注入清水，水最好把粽子盖住
  • 步骤 15/16
    盖上通电压35分钟等冷了再打开
  • 步骤 16/16
    上桌
小贴士

1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。

2.里面的肉最好用肥瘦搭配，一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。

3.调味要依照自家的口味调整，加入少许白糖能去除苦味。

4.不要高压锅用明火大火煮开后再转中火煮2个小时，中间要添加水，一直保持能浸没粽子的状态。

5.等粽子凉透了再捞起。

发布于 2019-10-21
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