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宁波红膏呛蟹
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山薇腾

这道宁波呛蟹，是东南沿海一带人们的最爱，尤其在江浙沪沿海地区，大家都十分喜欢这种吃法，有一种独特的鲜甜和咸香。我们没有理由拒绝这款来自大海的美味！

时间:1-2小时
食材
新鲜白蟹（梭子蟹） 2公斤
盐 500克
白糖 适量
白酒 适量
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
  • 步骤 2/4
    以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
  • 步骤 3/4
    经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
  • 步骤 4/4
    将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
小贴士

腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。

发布于 2019-01-11
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