jxcaipu logo
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜
7.3万 热度 46 收藏
EDC的小迷弟阿

肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽，也没有东坡肘子那样惊艳四座，它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影，朴实无华的样子，朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道，这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它独特的风味来勾起你的食欲，令你回味无穷。

食材
鸡蛋 两个
瘦肉 100g
姜末 少量
蒜末 少量
葱花 少量
香菜叶 几片
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里，加入葱姜蒜，酱油，料酒，胡椒粉和生粉拌匀。
  • 步骤 2/7
    把鸡蛋打散，倒入一匙料酒和少量盐拌匀。
  • 步骤 3/7
    大火热锅将肉丝炒熟，然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里，均匀地覆盖在肉丝上。
  • 步骤 4/7
    蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花，看上去赏心悦目的～
  • 步骤 5/7
    转开小火，然后盖上锅盖小焖一分钟。
  • 步骤 6/7
    掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序：在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明：这样可以为蛋饼增色提味不少。
  • 步骤 7/7
    最后可以出锅装盘了，撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成，可以开动啦！
小贴士

鸡蛋饼快好的时候要盖上锅盖小焖一会，这样鸡蛋的口感就不会太老。

发布于 2019-02-02
163
相关菜谱
写评论