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肉丝跑蛋
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茂学苔

在手机APP的好豆菜谱中看到“肉丝跑蛋”的视频时，被这个独特的名字所吸引，第一次知道这道菜的存在，竟然还是比较有名的杭州大众菜，于是便学着做来一尝。肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽，也没有东坡肘子那样惊艳四座，它不过是一道极为普通的家常菜。不过吃过以后你就会知道，这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它独特的风味来勾起你的食欲，令你回味无穷。

时间:10分钟内
食材
猪里脊 200g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
一品鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪里脊洗净切成细丝。
  • 步骤 2/10
    加入少许的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，再加入少许淀粉拌匀后腌制20分钟。
  • 步骤 3/10
    葱切成葱花备用。
  • 步骤 4/10
    将鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 5/10
    加入少许的盐、白胡椒粉、料酒、酱油，打散。
  • 步骤 6/10
    倒入腌好的肉丝和葱花。
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    电饼铛预热后倒入适量的油，下入鸡蛋液煎制。
  • 步骤 9/10
    待一面煎至金黄，再煎另一面。
  • 步骤 10/10
    两面金黄后即可出锅。
小贴士

1.瘦肉丝在混入蛋液前，一定要先用生粉对其进行处理，除去所含水分。

2.如果用平底锅煎制一定要用中小火，否则容易糊掉。

3.因为中间有肉丝，所以要稍微多煎一会儿，以免肉丝不熟。

发布于 2019-08-05
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