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粗粮细作老乡炒莜面
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迷死佳

莜麦的营养价值不仅在禾谷类作物中高居首位，所含蛋白质和脂肪量更是五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。经常食用，不仅可以排毒养颜，还能起到软化血管、降低血脂、降低血糖的作用，特别适合老年人日常食用。

食材
莜面 300克
腌韭菜 25克
开水 300克
葱头 30克
土豆丁 50克
胡油 7克
酱油 5克
盐 4克
料油 7克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团
  • 步骤 2/7
    稍微晾凉后用手将面团和好
  • 步骤 3/7
    将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉
  • 步骤 4/7
    韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右
  • 步骤 5/7
    热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香
  • 步骤 6/7
    放入土豆炒热后，放入莜面粒
  • 步骤 7/7
    小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油，炒香，盛出
发布于 2018-07-23
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