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粗粮细作｜玫瑰煎饺
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茆晗日翻

粗粮细作，吃出美味和健康。今天就用有“五谷之王”之称的黑苦荞香米酿馅儿，做一道颜值高、味道好的玫瑰煎饺。把苦荞香米作为馅料的主要组成成份，馅料口感清醇荞香，它吸收了肉馅中的油脂后，口感更加细腻，有意想不到的美味提升。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 500克
苦荞香米（馅料用） 100克
糯米（馅料用） 50克
肉馅（调料详见步骤5） 150克
香菇 5朵
胡萝卜（中等大小） 1根
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    普通面粉：500克，用温水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或湿润的屉布静置备用。
  • 步骤 2/9
    苦荞香米：100克，淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。
  • 步骤 3/9
    糯米：50克，淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。浸泡好后，将苦荞香米和糯米混合蒸熟备用。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜（中等大小）：1根，切开细碎的小丁，香菇：5朵，用温水泡发，清洗干净后也切成细碎的小丁，备用。
  • 步骤 5/9
    绞肉馅：150克，加入白胡椒粉：1克、盐：2克、酱油：2勺、料酒：2勺、食用油：2勺、葱姜末：适量，顺着一个方向进行搅打，当肉馅上劲儿后备用。
  • 步骤 6/9
    制作馅料：锅中倒入适量底油，倒入香菇碎煸炒，当香味被激发出来后，倒入胡萝卜碎，继续煸炒。
  • 步骤 7/9
    加入调制好的肉馅继续煸炒。煸炒至肉馅的颜色由红变白，此时加入盐：5克。
  • 步骤 8/9
    加入事先蒸好的苦荞饭，炒至均匀，出锅晾凉备用。
  • 步骤 9/9
    将面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子。大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可，不要过大。
小贴士

1.为了更加快速成熟，苦荞香米和糯米需提前温水浸泡1小时备用。

2.玫瑰煎饺的面剂大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可，不要过大，否则不易成熟。

3.将面剂按扁，擀成圆形面片，五个为一组。馅料不宜过多。

4.煎制过程中火即可，火力不要过猛，以免糊锅。

发布于 2019-02-12
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