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榨菜笋丁鲜肉饼---乌江榨菜
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WuLi故事

榨菜是家里必备的，口感脆嫩爽口，不但可以直接吃，配菜烹饪或者加入馅料一起都是能起到提鲜作用，这道馅饼我做过无数次，实在是太喜欢了，我们包馄饨的时候也会加入少量的榨菜进去提鲜味，烫面饼的做法要比发酵更为简单，口感也相当的好，喜欢的可以尝试一下。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250克
猪肉 200克
冬笋 350克
乌江榨菜 60克
鸡蛋清 15克
盐 4克
黄豆酱 一勺
料酒 15毫升
油 20毫升
开水 120克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材
  • 步骤 2/16
    面粉里加入2克盐拌匀再用120克开水加入搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    揉成光滑的面团盖上静置30分钟
  • 步骤 4/16
    静置面团的时候刚好准备馅料，冬笋去壳去老根后切4块洗净冷水下锅煮开后熄火捞起（主要去除冬笋的涩味）
  • 步骤 5/16
    然后把冬笋和榨菜都切碎
  • 步骤 6/16
    猪肉末里加入料酒，盐2克，蛋清和黄豆酱拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性
  • 步骤 7/16
    之后加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
  • 步骤 8/16
    再把切好的笋和榨菜加入搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    之后把面团再一次揉匀分成大约每个30克
  • 步骤 10/16
    擀成薄圆皮
  • 步骤 11/16
    加入馅料
  • 步骤 12/16
    像包子一样收口后捏紧
  • 步骤 13/16
    全部做好
  • 步骤 14/16
    电饼铛预热后加入油，把饼加入盖上
  • 步骤 15/16
    煎至4分钟后翻面加入少许清水再盖上5分钟即可出锅
  • 步骤 16/16
    皮薄馅大的馅饼上桌了
小贴士

1.搅拌猪肉的时候要把握好盐，榨菜和黄豆酱都是有咸味的，以免过咸。

2，不用电饼铛可以用平底锅用明火煎。

发布于 2018-07-31
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