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榨菜笋丁鲜肉饼
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越狱alas

榨菜是家里必备的,口感脆嫩爽口,不但可以直接吃,配菜烹饪或者加入馅料一起都是能起到提鲜作用,这道馅饼我做过无数次,实在是太喜欢了,我们包馄饨的时候也会加入少量的榨菜进去提鲜味,烫面饼的做法要比发酵更为简单,口感也相当的好,喜欢的可以尝试一下。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
猪肉 200g
冬笋 350g
榨菜 60g
20ml
4g
黄豆酱 1勺
鸡蛋清 15g
料酒 15ml
开水 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    面粉里加入2克盐拌匀再用120克开水加入搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    揉成光滑的面团盖上静置30分钟
  • 步骤 4/15
    静置面团的时候刚好准备馅料,冬笋去壳去老根后切4块洗净冷水下锅煮开后熄火捞起(主要去除冬笋的涩味)
  • 步骤 5/15
    然后把冬笋和榨菜都切碎
  • 步骤 6/15
    猪肉末里加入料酒,盐2克,蛋清和黄豆酱拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性
  • 步骤 7/15
    之后加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
  • 步骤 8/15
    再把切好的笋和榨菜加入搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    之后把面团再一次揉匀分成大约每个30克
  • 步骤 10/15
    擀成薄圆皮
  • 步骤 11/15
    加入馅料
  • 步骤 12/15
    像包子一样收口后捏紧
  • 步骤 13/15
    全部做好
  • 步骤 14/15
    电饼铛预热后加入油,把饼加入盖上
  • 步骤 15/15
    煎至4分钟后翻面加入少许清水再盖上5分钟即可出锅
小贴士

1.搅拌猪肉的时候要把握好盐,榨菜和黄豆酱都是有咸味的,以免过咸。

2,不用电饼铛可以用平底锅用明火煎。

发布于 2019-11-11
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