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榨菜鸡蛋煎艾饼
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忌杜鞘耐蝗

去郊外摘的艾草还剩一些没用完，放在冰箱里保鲜太久怕坏了，如此天然的好食材，不能糟蹋，今天又做了一份咸味的榨菜艾饼，感觉咸的更突出了艾草特有的清香，拌入榨菜粒和鸡蛋，煎饼吃起来又香又脆，好吃！有兴趣的亲们可以试试。

时间:10-30分钟
食材
艾草 100g
面粉 200g
玉米淀粉 50g
鸡蛋 2个
榨菜 1小包
油 适量
盐 适量
五香粉 少许
鸡粉 少许
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好面粉、榨菜、鸡蛋、淀粉。
  • 步骤 2/14
    艾草清洗两遍。
  • 步骤 3/14
    再用盐开水焯煮片刻。
  • 步骤 4/14
    煮至断生。（去除艾叶的青涩味）
  • 步骤 5/14
    捞起，挤干水分。
  • 步骤 6/14
    放入搅拌机搅碎。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打散、榨菜洗一遍切碎。
  • 步骤 8/14
    面粉参入淀粉，用较大的盆子盛起，加入艾草碎、榨菜碎。
  • 步骤 9/14
    倒入鸡蛋液，五香粉、鸡粉。
  • 步骤 10/14
    加上适量清水搅拌均匀，搅至没有颗粒的面糊。（用打蛋器也可以）
  • 步骤 11/14
    热锅，放少许食用油。
  • 步骤 12/14
    倒入面糊中火煎。
  • 步骤 13/14
    两面煎至焦黄色即可铲起，切块。
  • 步骤 14/14
    蘸番茄酱或甜辣椒吃也不错。
小贴士

艾草焯水时可以添加适量食盐，帮助去除艾草的青涩味。面糊尽量调顺滑，没有颗粒。煎饼时油不用太多，和平时做菜差不多就可以了。

发布于 2020-09-15
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