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榨菜鸡蛋煎艾饼
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忌杜鞘耐蝗

去郊外摘的艾草还剩一些没用完,放在冰箱里保鲜太久怕坏了,如此天然的好食材,不能糟蹋,今天又做了一份咸味的榨菜艾饼,感觉咸的更突出了艾草特有的清香,拌入榨菜粒和鸡蛋,煎饼吃起来又香又脆,好吃!有兴趣的亲们可以试试。

时间:10-30分钟
食材
艾草 100g
面粉 200g
鸡蛋 2个
榨菜 1小包
适量
适量
五香粉 少许
鸡粉 少许
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好面粉、榨菜、鸡蛋、淀粉。
  • 步骤 2/14
    艾草清洗两遍。
  • 步骤 3/14
    再用盐开水焯煮片刻。
  • 步骤 4/14
    煮至断生。(去除艾叶的青涩味)
  • 步骤 5/14
    捞起,挤干水分。
  • 步骤 6/14
    放入搅拌机搅碎。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打散、榨菜洗一遍切碎。
  • 步骤 8/14
    面粉参入淀粉,用较大的盆子盛起,加入艾草碎、榨菜碎。
  • 步骤 9/14
    倒入鸡蛋液,五香粉、鸡粉。
  • 步骤 10/14
    加上适量清水搅拌均匀,搅至没有颗粒的面糊。(用打蛋器也可以)
  • 步骤 11/14
    热锅,放少许食用油。
  • 步骤 12/14
    倒入面糊中火煎。
  • 步骤 13/14
    两面煎至焦黄色即可铲起,切块。
  • 步骤 14/14
    蘸番茄酱或甜辣椒吃也不错。
小贴士

艾草焯水时可以添加适量食盐,帮助去除艾草的青涩味。面糊尽量调顺滑,没有颗粒。煎饼时油不用太多,和平时做菜差不多就可以了。

发布于 2020-09-15
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