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豆腐鲜肉饼
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五月你来

成饼痴了我最近。。。哈哈

猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼，因为豆腐的关系口感特别赞！

不复杂，炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈

因为加了豆腐，做肉饼的馅儿会比较湿，煎的时候油溅的厉害，注意别烫到

做好的肉饼，可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧，看你喜欢哈

肉饼我做的小小个的

食材
猪肉 （带点肥肉，剁馅）
葱 适量
姜 适量
老豆腐 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱洗净切葱花，姜切姜末
  • 步骤 2/10
    豆腐跟猪肉比例1:3
  • 步骤 3/10
    豆腐捏碎
  • 步骤 4/10
    跟猪肉拌匀
  • 步骤 5/10
    加葱花跟姜末
  • 步骤 6/10
    适量盐
  • 步骤 7/10
    一点点生抽
  • 步骤 8/10
    一点点白糖
  • 步骤 9/10
    少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
  • 步骤 10/10
    拌匀即可
小贴士

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3

2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水

3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿

4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈

5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面

要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。

发布于 2019-02-16
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