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三鲜肉饼～宝贝最爱的早餐
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揖隙孛又硕

街上很多卖饼的，但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的，太硬的饼不容易嚼烂，所以我做了发面的肉饼，添加了胡萝卜和黑木耳，有菜有肉有主食，营养的呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
水 110g
酵母粉 3g
猪肉 150g
胡萝卜 一小截
黑木耳 两朵
蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙
淀粉 一汤匙
胡椒粉 半小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉和酵母稍微混合，加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
  • 步骤 2/20
    黑木耳提前泡发，剁碎成丁。
  • 步骤 3/20
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 4/20
    放一点油，提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的，所以油炒炒比较容易释放出来，而且软烂一点孩子也比较好消化。
  • 步骤 5/20
    肉剁泥，可选择肥三瘦七的，纯瘦肉口感比较柴。
  • 步骤 6/20
    加入胡萝卜和木耳丁。
  • 步骤 7/20
    接着调味。放入淀粉，蚝油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。
  • 步骤 8/20
    一小把葱花搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/20
    这时候面团基本发酵好了，撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了，三四十分钟足够了。
  • 步骤 10/20
    倒在面板上重新排气揉匀。
  • 步骤 11/20
    切成小挤子，团圆。
  • 步骤 12/20
    擀扁一些。
  • 步骤 13/20
    放入一份肉馅。
  • 步骤 14/20
    以包包子的手法，捏褶子。
  • 步骤 15/20
    收口捏紧。
  • 步骤 16/20
    收口朝下。
  • 步骤 17/20
    略微按扁些。
  • 步骤 18/20
    锅里放适量油，煎至两面金黄。
  • 步骤 19/20
    再加小半碗水，继续水煎。一来有肉馅，这样能保证肉馅全熟了，二来饼饼会比较柔软，宝宝更容易嚼烂。
  • 步骤 20/20
    听到吱吱拉拉的声音，水收干就是好了。
小贴士

做这饼对面粉没什么要求，普通面粉就行。关于放不放盐，蚝油是含盐份的，我家口味淡，觉得够了，口味重的亲可以加一点点盐，真的一点点就行。面食是作为主食的，太咸盐份就超标了。

发布于 2018-11-06
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